Receta básica de Gírgolas LA LUCITA
Filetear los hongos de una bandeja de 200 gr., Colocarlos en un sartén con una cucharada de manteca o aceite de oliva, y a fuego lento cocinar 10 minutos hasta que evaporen los líquidos, salpimentar a gusto y agregar una cucharada de jugo de limón, mezclar, retirar y dejar enfriar.
Esta preparación puede agregarla a sus salsas, rellenos, tortillas, cazuelas, arroz, guisos o a sus ensaladas. También puede procesándola, mezclar con quesos crema.
Gírgolas a la crema
Colocar aceite en un sartén, agregar cebolla picada y freír levemente. Luego agregar las gírgolas fileteadas y cocinarlas unos minutos. Salpimentar a gusto y agregar crema de leche. Llevar a ebullición. Servirlas y colocar sobre ellas un poco de cebolla de verdeo finamente picada, u otra aromática fresca.
Gírgolas a la criolla
Pasar las gírgolas por huevo batido. Salar a gusto. Freírlas en abundante aceite de oliva y servirlas rociadas con jugo de limón
Gírgolas a la parrilla
Marinar las gírgolas en una fuente con ajo y perejil a gusto, sal y pimienta. Colocar las gírgolas en la parrilla y dejar unos minutos. Pintar con manteca de hierbas y servir.
Milanesitas guapas
Salpimentar las gírgolas, bañarlas en huevo batido con perejil muy picado, rebozarlas con pan rallado y freírlas a calor medio, dorándolas de ambos lados. Escurrirlas en papel absorbente
